Pizzadegskalkylator

Allmänt:

Börja med att föra in alla parametrar i kalkylen som du önskar. Antal pizzor samt vikten av de slutliga pizzadegsbollarna.

Gör så här:

  1. Börja med att lägga in pizzastålet i ugnen på full grilleffekt, låt stålet värmas upp ordentligt. Gärna 60 minuter innan du gräddar pizzan.
  2. Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.
  3. Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Kör degen med degkrok eller rulle i minst 15 minuter.
  4. Jäs pizzadegen i en oljad bunke under en fuktig bakduk i cirka 35 minuter.
  5. Dela degen på 5 bitar och baka ut dem till runda fina pizzor.
  6. Lägg på önskad topping och grädda tills pizzan ser bra ut

    (HÅLL KOLL! Det går fort!).

  7. Servera

Allmänt:

Börja med att föra in alla parametrar i kalkylen som du önskar. Antal pizzor samt vikten av de slutliga pizzadegsbollarna.

Gör så här:

  1. Blanda vatten och jäst i köksassistentens bunke tills jästen löst sig.
  2. Tillsätt salt och olja.
  3. Tillsätt mjölet - Lite i taget.
  4. Kör degen i maskin med degkrok i minst 15 minuter. Fyll på med mjöl tills degen släpper fint i bunken.
  5. Låt degen ligga kvar i bunken. Plasta in bunken så ingen luft tar sig in.
  6. Ställ bunken kallt och låt jäsa i minst 1 dygn, men gärna 2-3 dygn.
  7. När du ska använda degen delar du upp den i 4 jämnstora bullar.
  8. När du rullat dem till släta bullar så lägger du dem i en form med plast över.
  9. OBS!
    Mycket viktigt att degen är rumstempererad. Ta den alltså inte från kylen och börja baka direkt.
  10. Förvärm pizzastålet ordentligt på full grilleffekt i ugnen.
  11. Baka ut pizzorna och toppa med det du vill ha på.
  12. Grädda av tills pizzan ser fin ut.

    HÅLL KOLL! Det går fort!

  13. Servera